Cómo hacer pasta de patata cremosa al estilo italiano

De Vincenzo's Plate · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon la olla a fuego medio y añade 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, luego la cebolla, la zanahoria y el apio picados. Remueve con una cuchara de madera, añade romero fresco y cocina unos 10 minutos hasta que estén blandos.
2. Añade las patatas con 250 ml de caldo vegetal y cocina con la tapa puesta durante 10 minutos.
3. Remueve las patatas de vez en cuando para que no se peguen, añadiendo más caldo si se secan. Cocina hasta que estén muy blandas.
4. Aplasta ligeramente las patatas y mezcla bien.
5. Añade la pasta sin cocer y suficiente caldo vegetal para cubrirla.
6. Cocina durante el tiempo indicado en el paquete, removiendo a menudo para que se cocine de manera uniforme.
7. Cuando la pasta esté cocida a tu gusto, añade 2-3 cucharadas generosas de Pecorino Romano, retira del fuego y mezcla bien.
8. Trocea la mozzarella de búfala fresca en trozos irregulares, añádela a la sartén y remueve suavemente hasta que se derrita y espese.

Resumido del vídeo de Vincenzo's Plate. Míralo para los detalles.

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