Empty My Fridge
Come preparare una pasta cremosa alle patate all'italiana
Ingredienti
- Pasta secca7 oz
- Olio d'oliva extra vergine5 cucchiai
- Carota½
- Sedano½
- Cipolle½
- Brodo vegetale500 ml
- Patate3
- Formaggio Pecorino2 cucchiai
- Rosmarino2–3 rametti
- Formaggio mozzarella
Preparazione
- Metti la pentola su fuoco medio, aggiungi 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva, poi cipolla, carota e sedano tritati. Mescola con un cucchiaio di legno, aggiungi il rosmarino fresco e cuoci per circa 10 minuti, finché si ammorbidiscono.
- Aggiungi le patate con 250 ml di brodo vegetale e cuoci con il coperchio per 10 minuti.
- Mescola ogni tanto le patate per evitare che si attacchino e aggiungi altro brodo se si asciugano. Cuoci finché sono molto morbide.
- Schiaccia leggermente le patate e amalgamale bene.
- Aggiungi la pasta cruda e altro brodo vegetale fino a coprirla.
- Cuoci per il tempo indicato sulla confezione, mescolando spesso per una cottura uniforme.
- Quando la pasta è cotta al punto giusto, aggiungi 2-3 generosi cucchiai di Pecorino Romano, togli dal fuoco e manteca.
- Spezza la mozzarella di bufala fresca in pezzi irregolari, aggiungila in padella e mescola delicatamente finché non si scioglie e addensa il tutto.
Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.
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