Como fazer macarrão cremoso de batata à italiana

Por Vincenzo's Plate · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque a panela em fogo médio e adicione 5 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem, depois a cebola, a cenoura e o aipo picados. Mexa com uma colher de pau, adicione alecrim fresco e cozinhe por cerca de 10 minutos até amolecer.
2. Adicione as batatas com 250 ml de caldo de legumes e cozinhe com a tampa fechada por 10 minutos.
3. Mexa as batatas de vez em quando para não grudarem, adicionando mais caldo se secarem. Cozinhe até ficarem bem macias.
4. Amasse levemente as batatas e misture bem.
5. Adicione a massa crua e caldo de legumes suficiente para cobri-la.
6. Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem, mexendo com frequência para cozinhar uniformemente.
7. Quando a massa estiver cozida ao seu gosto, adicione 2 a 3 colheres de sopa generosas de Pecorino Romano, retire do fogo e misture bem.
8. Quebre a muçarela de búfala fresca em pedaços irregulares, adicione à panela e mexa delicadamente até derreter e engrossar.

Resumido do vídeo de Vincenzo's Plate. Assista para ver os detalhes.

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