So machst du Cremige Lachspasta wie in Italien in 15 Minuten

Von Vincenzo's Plate · 15 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Lachs in dünne Streifen schneiden und beiseitestellen.
2. Etwa 3 bis 4 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und oft umrühren, bis sie goldbraun ist. Wenn sie ansetzt oder verbrennt, einen Schuss Wasser hinzufügen und weiter garen.
3. Die Petersilie unterrühren, bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen, und gut vermengen.
4. 1 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. 1 Esslöffel Salz hinzufügen, umrühren, bis es sich löst, dann die Pasta hineingeben und einmal umrühren, damit sie nicht kleben. Nach Packungsanweisung garen.
5. Während die Pasta kocht, die Zitronenschale nach Belieben über der Pfanne reiben. Den Zitronensaft durch ein kleines Sieb auspressen, um die Kerne aufzufangen, dann den Saft in die Pfanne geben und vermengen.
6. Die Kapern, eine kleine Prise Salz und Schwarzpfeffer nach Geschmack hinzufügen und umrühren.
7. Sobald die Pasta fast fertig ist, eine Tasse Nudelwasser abschöpfen. Die Pasta abgießen und direkt in die Pfanne mit der Sauce geben.
8. Einen Schuss Nudelwasser hinzufügen und die Pasta darin schwenken, bis sie überzogen ist. Nach und nach mehr Nudelwasser hinzufügen, falls die Pasta trocken wirkt.
9. Den Frischkäse unterrühren, bis er schmilzt und eine cremige Sauce ergibt; bei Bedarf mehr Nudelwasser hinzufügen.
10. Die Hitze ausschalten, die Hälfte des Lachses unterrühren und den Rest zum Garnieren beiseitelegen. Noch einmal schwenken und bei Trockenheit Nudelwasser hinzufügen.

Zusammengefasst aus dem Video von Vincenzo's Plate. Schau es dir für die Details an.

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