Comment préparer des PÂTES CRÉMEUSES AU SAUMON à l'italienne en 15 minutes

Par Vincenzo's Plate · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le saumon en fines lanières et réservez.
2. Chauffez 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajoutez l'oignon haché et faites-le dorer en remuant souvent. S'il attache ou brûle, ajoutez un trait d'eau et poursuivez la cuisson.
3. Incorporez le persil, en ajoutant un peu d'huile si nécessaire, et mélangez bien.
4. Portez 1 litre d'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel et remuez pour le dissoudre, puis versez les pâtes et remuez une fois pour éviter qu'elles collent. Suivez la cuisson indiquée sur le paquet.
5. Pendant la cuisson des pâtes, râpez le zeste de citron au-dessus de la poêle, selon votre goût. Pressez le citron à travers une petite passoire pour retenir les pépins, puis versez le jus dans la poêle et mélangez.
6. Ajoutez les câpres, une petite pincée de sel et du poivre noir selon votre goût, puis remuez.
7. Quand les pâtes sont presque cuites, réservez une tasse d'eau de cuisson. Égouttez les pâtes et versez-les directement dans la poêle avec la sauce.
8. Ajoutez un peu d'eau de cuisson et remuez pour enrober les pâtes. Si elles semblent sèches, ajoutez peu à peu davantage d'eau de cuisson.
9. Incorporez le fromage frais jusqu'à ce qu'il fonde dans la sauce pour obtenir une texture crémeuse, en ajoutant de l'eau de cuisson si besoin.
10. Éteignez le feu, incorporez la moitié du saumon et réservez le reste pour la garniture. Remuez une dernière fois, en ajoutant de l'eau de cuisson si les pâtes sont sèches.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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