Come preparare la PASTA CREMOSA AL SALMONE all'italiana in 15 minuti

Di Vincenzo's Plate · 15 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate il salmone a striscioline sottili e mettetelo da parte.
2. Scaldate 3-4 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-basso. Aggiungete la cipolla tritata e fatela dorare, mescolando spesso. Se si attacca o brucia, aggiungete un goccio d'acqua e continuate a cuocere.
3. Unite il prezzemolo, aggiungendo un po' più di olio se serve, e mescolate bene.
4. Portate a ebollizione 1 litro d'acqua in una pentola capiente. Aggiungete 1 cucchiaio di sale, mescolate per scioglierlo, poi buttate la pasta e mescolate una volta per evitare che si attacchi. Seguite i tempi di cottura indicati sulla confezione.
5. Mentre la pasta cuoce, grattugiate la scorza del limone direttamente nella padella, quanta ne preferite. Spremete il succo attraverso un piccolo colino per trattenere i semi, poi versatelo in padella e mescolate.
6. Aggiungete i capperi, un pizzico di sale e pepe nero a piacere, e mescolate.
7. Quando la pasta è quasi pronta, mettete da parte una tazza di acqua di cottura. Scolate la pasta e trasferitela direttamente nella padella con il sugo.
8. Aggiungete un po' di acqua di cottura e saltate la pasta per condirla. Se sembra asciutta, aggiungete altra acqua di cottura gradualmente.
9. Incorporate il formaggio spalmabile finché non si scioglie nel sugo, aggiungendo altra acqua di cottura se serve a ottenere una consistenza cremosa.
10. Spegnete il fuoco, unite metà del salmone e tenete da parte il resto per la guarnizione. Saltate ancora una volta, aggiungendo acqua di cottura se la pasta appare asciutta.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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