像意大利人一样15分钟做奶油三文鱼意面

作者：Vincenzo's Plate · 15 分钟

食材

步骤

1. 将三文鱼切成细条，备用。
2. 大号平底锅中以中小火加热3至4汤匙特级初榨橄榄油，放入切碎的洋葱，经常翻炒至金黄色。如果粘锅或焦糊，加一点水并继续炒。
3. 加入欧芹，如需要可再补一点橄榄油，充分拌匀。
4. 大锅中将1升水煮沸，加入1汤匙盐搅拌至溶化，然后放入意面并搅拌一次防止粘连。按包装上的说明煮制。
5. 意面煮的同时，直接在锅上方刨入柠檬皮，用量随意。将柠檬汁通过小滤网挤入，过滤掉籽，然后倒入锅中拌匀。
6. 加入刺山柑，放一小撮盐，按口味撒入现磨黑胡椒，搅拌均匀。
7. 意面快煮好时，舀出一杯煮面水备用。将意面沥干后直接倒入装有酱汁的锅中。
8. 加入少许煮面水，翻拌让意面裹上酱汁。如果看起来偏干，逐步加入更多煮面水并边翻边拌。
9. 拌入奶油奶酪，搅拌至完全融化进入酱汁，需要时加入煮面水，直至口感顺滑。
10. 关火，拌入一半三文鱼，另一半留作装饰。最后再翻拌一次，如果意面偏干就加入煮面水。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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