Comment faire des crêpes | Une grand-mère italienne prépare des crêpes maison (SCRIPPELLE)

Par Vincenzo's Plate · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Cassez un œuf en n'ouvrant que le haut de la coquille, versez-le dans le bol et mettez de côté le grand morceau de coquille.
2. Cassez les autres œufs dans le bol.
3. Battez les œufs énergiquement pendant au moins 5 minutes, jusqu'à l'apparition de petites bulles en surface.
4. Rincez la coquille gardée de côté, remplissez-la d'eau et ajoutez l'eau aux œufs. Répétez l'opération 4 fois au total.
5. Battez à nouveau, puis ajoutez une belle pincée de sel et battez encore 3 minutes.
6. Ajoutez une partie de la farine et mélangez bien.
7. Continuez à ajouter de la farine si nécessaire jusqu'à obtenir une pâte lisse, légèrement dense mais pas liquide. La quantité dépend de la taille et de la fraîcheur des œufs.
8. Faites chauffer une casserole à feu moyen. Versez un peu d'huile d'olive, faites-la tourner pour couvrir le fond et les bords, puis éliminez l'excédent avec un papier absorbant en ne laissant qu'un film fin.
9. Remplissez une grande cuillère à moitié de pâte. En tenant la casserole par le manche, versez la pâte en inclinant et en faisant tourner la casserole en cercle pour l'étaler. Versez près du bord, pas au centre.
10. Après 10 à 15 secondes, vérifiez avec une fourchette si les bords supérieurs de la crêpe sont cuits. Si oui, décollez un coin, puis retournez la crêpe.
11. Faites cuire l'autre face 15 à 20 secondes. La première crêpe est un test ; répétez la même procédure avec les mêmes temps.
12. Si les crêpes cuisent trop vite, baissez légèrement le feu.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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