Come fare le crêpes | Una nonna italiana prepara le crêpes fatte in casa (SCRIPPELLE)

Di Vincenzo's Plate · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Rompete un uovo aprendo solo la parte superiore del guscio, versatelo nella ciotola e tenete da parte il pezzo più grande del guscio.
2. Rompete le altre uova nella ciotola.
3. Sbattete le uova energicamente per almeno 5 minuti, finché in superficie si formano piccole bolle.
4. Lavate il guscio tenuto da parte, riempitelo d'acqua e aggiungete l'acqua alle uova. Ripetete per 4 volte in totale.
5. Sbattete di nuovo, poi aggiungete una generosa presa di sale e sbattete per altri 3 minuti.
6. Aggiungete una parte della farina e mescolate bene.
7. Continuate ad aggiungere farina se necessario, finché l'impasto non è liscio e leggermente denso ma non liquido. La quantità dipende dalla grandezza e dalla freschezza delle uova.
8. Scaldate una padella a fuoco medio. Versate un po' d'olio extravergine d'oliva, fatelo distribuire su base e bordi, poi eliminate l'olio in eccesso con carta da cucina, lasciando solo un velo sottile.
9. Riempite a metà un mestolo profondo con il composto. Tenendo la padella per il manico, versate l'impasto inclinando e facendo ruotare la padella in cerchio per distribuirlo. Versate sul bordo, non al centro.
10. Dopo 10-15 secondi, controllate con una forchetta se i bordi superiori della crêpe sono cotti. In tal caso, sollevate un angolo, poi staccatela completamente e giratela.
11. Cuocete l'altro lato per 15-20 secondi. La prima crêpe è una prova; ripetete il procedimento con gli stessi tempi.
12. Se le crêpe cuociono troppo in fretta, abbassate leggermente la fiamma.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

Uovo