如何制作可丽饼 | 意大利奶奶手工制作可丽饼（SCRIPPELLE）

作者：Vincenzo's Plate · 20 分钟

食材

步骤

1. 用一只鸡蛋，只轻敲打开顶部，使蛋壳只破开一小部分，将蛋液倒入碗中，把较大的蛋壳留在一旁。
2. 把其余的鸡蛋打入碗中。
3. 用打蛋器用力打散鸡蛋至少5分钟，直到表面出现小气泡。
4. 清洗留出的蛋壳，装满水后倒入蛋液中。共重复4次。
5. 再次搅拌，然后加入一大撮盐，再搅拌3分钟。
6. 加入一部分面粉并充分拌匀。
7. 如有需要继续加面粉，直到面糊光滑、略微浓稠但不稀。用量取决于鸡蛋的大小和新鲜程度。
8. 中火加热平底锅，倒入少量特级初榨橄榄油，转动锅使其均匀覆盖锅底和边缘，然后用厨房纸吸去多余的油，只留薄薄一层。
9. 用大勺子舀取约一半的面糊，一手握住大勺，另一手握住锅柄，倾斜并以画圈的方式转动平底锅，让面糊均匀摊开。从边缘倒入，不要倒在中间。
10. 等待10至15秒后，用叉子检查饼皮顶部边缘是否已熟透。如已熟，将一角掀起，完全揭开后翻面。
11. 另一面煎15至20秒。第一张饼用来试验，之后按相同步骤和时间操作。
12. 如果煎得太快，把火稍微调小。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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