Wie man knusprige und leichte Gemüse-Tempura zubereitet

Von Kimchimari · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Süßkartoffeln und Karotten schälen und in dünne Pommes-Stifte schneiden, die ungefähr gleich dick sind, damit sie gleichmäßig garen.
2. Die Frühlingszwiebeln und die Zwiebel etwa so lang wie die Kartoffel- und Karottenstifte schneiden. Zwiebeln dürfen etwas dicker sein, da sie schneller garen.
3. Das Gemüse in eine große Schüssel geben und mit den Händen vermengen.
4. Etwa 6 Tassen (ca. 1,4 Liter) Gemüse- oder Rapsöl bei mittel-hoher Hitze auf 335–350 °F (ca. 170–175 °C) erhitzen.
5. Alle Zutaten für den Teig verrühren, bis keine großen Klümpchen mehr da sind, aber nicht zu lange. Die Eiswürfel erst kurz vor dem Frittieren hinzufügen und den Teig zügig verwenden, damit er kalt bleibt.
6. Das Gemüse im Teig wenden, bis es gleichmäßig bedeckt ist, am besten mit langen Stäbchen oder den Händen.
7. Im heißen Öl frittieren und die Temperatur zwischen 340 und 355 °F (170–180 °C) halten; mit etwa 355 °F beginnen, da das Öl beim Einlegen des Gemüses abkühlt. Die Hitze zwischen mittel-hoch und mittel halten.

Zusammengefasst aus dem Video von Kimchimari. Schau es dir für die Details an.

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