Cómo hacer tempura de verduras crujiente y ligera

De Kimchimari · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Pela las batatas y las zanahorias y córtalas en tiras finas del tamaño de patatas fritas, de grosor parecido para que se cocinen de manera uniforme.
2. Corta las cebollas tiernas y la cebolla a una longitud parecida a la de las tiras de batata y zanahoria. La cebolla puede ir un poco más gruesa, porque se hace antes.
3. Pon todas las verduras en un bol grande y mézclalas con las manos.
4. Calienta unos 6 vasos (aprox. 1,4 litros) de aceite vegetal o de colza a fuego medio-alto hasta que alcance entre 335 y 350 °F (unos 170–175 °C).
5. Mezcla todos los ingredientes del rebozado hasta que no queden grumos grandes, sin batir de más. Añade los cubitos de hielo solo cuando vayas a freír y usa el rebozado enseguida para que siga frío.
6. Pasa las verduras por el rebozado y cúbrelas bien, con palillos largos o con las manos.
7. Fríe en el aceite caliente, manteniéndolo entre 340 y 355 °F (170–180 °C) y empezando cerca de 355 °F, porque baja al echar las verduras. Mantén el fuego entre medio-alto y medio.

Resumido del vídeo de Kimchimari. Míralo para los detalles.

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