Come preparare una tempura di verdure croccante e leggera

Di Kimchimari · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sbuccia le patate dolci e le carote, poi taglia a bastoncini sottili, della grandezza delle patatine fritte e di spessore simile, così cuociono in modo uniforme.
2. Pareggia le cipolle verdi e la cipolla alla lunghezza dei bastoncini di patata e carota. La cipolla può essere tagliata un po' più spessa perché cuoce più in fretta.
3. Metti tutte le verdure in una ciotola capiente e mescolale con le mani.
4. Scalda circa 6 tazze (1,4 litri) di olio di semi di arachide o di colza a fuoco medio-alto fino a 335–350 °F (circa 170–175 °C).
5. Mescola tutti gli ingredienti della pastella finché non restano grumi grossi, senza mescolare troppo. Aggiungi i cubetti di ghiaccio solo quando sei pronto a friggere e usa la pastella subito, così resta fredda.
6. Passa le verdure nella pastella e ricoprile in modo uniforme, usando bacchette lunghe o le mani.
7. Friggi nell'olio caldo, mantenendolo tra 340 e 355 °F (170–180 °C), partendo vicino a 355 °F perché scende quando vi inserisci le verdure. Mantieni il fuoco tra medio-alto e medio.

Riassunto dal video di Kimchimari. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

CipolleUovoCipollottoCarotaPatata dolce