Como fazer tempurá de legumes crocante e leve

Name: Como fazer tempurá de legumes crocante e leve
Total time: 40 min
Ingredients: ½ Onion; 1 Sweet potato; 2 Carrot; 1 Scallion; 2 ¼ xícaras Flour; ½ xícara Cornstarch; 1 ¼ colher de chá Salt; 0,13 colher de chá Baking powder; 2 Egg; 6 xícaras Canola oil

Por Kimchimari · 40 min

Ingredientes

Onion½
Sweet potato1
Carrot2
Scallion1
Flour2 ¼ xícaras
Cornstarch½ xícara
Salt1 ¼ colher de chá
Baking powder0,13 colher de chá
Egg2
Canola oil6 xícaras

Modo de preparo

Descasque as batatas-doces e as cenouras e corte em palitos finos, do tamanho de batata frita e de espessura parecida, para cozinhar de forma uniforme.
Apare as cebolinhas e a cebola para ficarem com cerca de o mesmo comprimento dos palitos de batata e cenoura. A cebola pode ser cortada um pouco mais grossa, pois cozinha mais rápido.
Coloque todos os legumes em uma tigela grande e misture com as mãos.
Aqueça cerca de 6 xícaras (aprox. 1,4 litro) de óleo vegetal ou de canola em fogo médio-alto até atingir 335–350 °F (cerca de 170–175 °C).
Misture todos os ingredientes da massa até não restarem caroços grandes, sem misturar demais. Só acrescente os cubos de gelo na hora de fritar e use a massa logo, para que ela continue gelada.
Passe os legumes na massa para cobri-los uniformemente, com pauzinhos longos ou com as mãos.
Frite no óleo quente, mantendo entre 340 e 355 °F (170–180 °C) e começando perto de 355 °F, pois a temperatura cai ao colocar os legumes. Mantenha o fogo entre médio-alto e médio.

Resumido do vídeo de Kimchimari. Assista para ver os detalhes.

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