如何制作酥脆清爽的蔬菜天妇罗

作者：Kimchimari · 40 分钟

食材

步骤

1. 去皮后，将红薯和胡萝卜切成与薯条粗细相近的细条，粗细一致才能均匀受热。
2. 把葱和洋葱切成与红薯、胡萝卜条差不多的长度。洋葱熟得快，可以切得稍厚一点。
3. 把所有蔬菜放入大碗中，用手拌匀。
4. 用中高火将约6杯（约1.4升）植物油或菜籽油加热至335–350°F（约170–175°C）。
5. 将面糊所有原料混合至没有大块面疙瘩即可，不要过度搅拌。准备开炸时才加入冰块，面糊要尽快用完以保持冰凉。
6. 用长筷子或手把蔬菜裹上面糊，使其均匀挂糊。
7. 将蔬菜放入热油中炸，油温保持在340–355°F（170–180°C），从接近355°F开始，因为放入蔬菜后油温会下降。火力保持在中高火到中火之间。

根据 Kimchimari 的视频整理，细节请看视频。

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