Wie man knusprige Chicken Katsu zubereitet

Von Sudachi · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 2 EL weiße Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei mittel-hoher Hitze rösten, die Pfanne ab und zu schwenken, bis es duftet. Sofort vom Herd nehmen, sobald es nach Röstaroma riecht.
2. Den gerösteten Sesam im Mörser oder in einem kleinen Mixer grob und leicht ölig mahlen; er muss nicht ganz glatt sein.
3. Den gemahlenen Sesam in eine Schüssel geben und mit 2 TL Sojasauce, 2 TL Worcestershire-Sauce, 1 EL Ketchup, 1 TL Zucker und 4 TL Wasser verrühren. Beiseitestellen.
4. Frittieröl auf 170 °C erhitzen. Die 600 g Hähnchenschenkel ohne Knochen in Viertel oder Sechstel schneiden und alle Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Einen Teller mit 45 g Weizenmehl und einen zweiten mit 100 g Panko vorbereiten.
6. 2 Eier mit 100 ml Wasser und 100 g Weizenmehl zu einem glatten, dicken Teig verquirlen.
7. Jedes Hähnchenstück mit einer dünnen Schicht Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl abklopfen und dann in den Teig tauchen.
8. Jedes Stück in Panko wälzen und fest andrücken. Auf einem sauberen Teller oder Gitter 5 Minuten ruhen lassen.
9. Das Hähnchen im heißen Öl je 3 bis 4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig frittieren. Portionsweise frittieren, damit die Öltemperatur nicht sinkt.
10. 2 Minuten auf einem Gitter abtropfen lassen.
11. Mit der Sesamsauce beträufeln oder separat zum Dippen servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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