Cómo hacer un sándwich crujiente de pollo (receta) チキンカツサンドの作り方 （レシピ）

De Just One Cookbook · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Prepara primero la salsa tonkatsu de ajo: corta la parte superior de una cabeza de ajo, rocíala con 1–2 cucharaditas de aceite de oliva, envuélvela en papel de aluminio y asa a 200 °C durante unos 40 minutos, hasta que el diente central esté completamente blando al pincharlo. Precalienta el horno a 200 °C antes (con convección, reduce 15 °C) y coloca la rejilla en el centro.
2. Tuesta 1 taza de panko con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio hasta que esté dorado, y luego pásalo a un bol para que se enfríe.
3. Abre por la mitad la pechuga de pollo de 1 lb cortándola horizontalmente casi del todo y desplégala. Sazona con sal kosher Diamond Crystal y pimienta negra recién molida.
4. Bate 1 huevo grande con 1 cucharada de agua.
5. Pasa el pollo por ¼ de taza de harina, sacude el exceso, mójalo en el huevo y luego cúbrelo con el panko tostado.
6. Colócalo sobre una bandeja de horno con papel de horno y hornea a 200 °C durante 30 minutos, o hasta que esté bien cocido.
7. Exprime el ajo asado, machácalo con un tenedor y mézclalo con 1–2 cucharadas de salsa tonkatsu y 1–2 cucharadas de mayonesa Kewpie.
8. Corta en láminas finas ½ pepino inglés y 2 tomates.
9. Tuesta el pan si lo deseas, unta con mantequilla y coloca la lechuga y el katsu encima. Extiende generosamente la salsa tonkatsu de ajo sobre el pollo.
10. Añade el pepino, el tomate y otra tostada. Corta por la mitad y sirve de inmediato.

Resumido del vídeo de Just One Cookbook. Míralo para los detalles.

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