Come preparare il panino croccante al pollo (ricetta) チキンカツサンドの作り方 （レシピ）

Di Just One Cookbook · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparare prima la salsa tonkatsu all'aglio: tagliare la punta di un bulbo d'aglio, irrorare con 1–2 cucchiaini di olio extravergine, avvolgere in alluminio e arrostire a 200 °C per circa 40 minuti, finché uno spicchio centrale è completamente morbido se punto con un coltellino. Preriscaldare il forno a 200 °C (in forno ventilato, ridurre di 15 °C) con la griglia al centro.
2. Tostare 1 tazza di panko con 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva in padella a fuoco medio, finché diventa dorato, poi trasferire in una ciotola a raffreddare.
3. Sfogliare il petto di pollo da 450 g tagliandolo in orizzontale quasi fino in fondo e aprendolo. Salare con sale kosher Diamond Crystal e pepare con pepe nero macinato al momento.
4. Sbattere 1 uovo grande con 1 cucchiaio di acqua.
5. Infarinare il pollo con 1/4 di tazza di farina, scuotere per eliminare l'eccesso, passare nell'uovo, poi nel panko tostato.
6. Disporre su una teglia con bordi foderata di carta forno e cuocere a 200 °C per 30 minuti, finché il pollo è cotto.
7. Estrarre la polpa dell'aglio arrostito, schiacciarla con una forchetta e mescolare con 1–2 cucchiai di salsa tonkatsu e 1–2 cucchiai di maionese Kewpie.
8. Affettare sottilmente mezzo cetriolo inglese e 2 pomodori.
9. Tostare il pane se si desidera, spalmare di burro e disporre lattuga e katsu. Spalmare abbondantemente la salsa all'aglio sul pollo.
10. Aggiungere cetriolo, pomodoro e un'altra fetta di pane. Tagliare a metà e servire subito.

Riassunto dal video di Just One Cookbook. Guardalo per tutti i dettagli.

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