酥脆炸鸡做法 | Hilah Cooking

作者：Hilah Cooking · 60 分钟

食材

步骤

1. 把鸡肉放入大碗中。
2. 将盐、黑胡椒和烟熏红椒粉混合。取5茶匙撒在鸡肉上，剩下的1茶匙留作裹粉用。
3. 盖好，在室温下静置1小时；也可以冷藏至多8小时。若冷藏过，烹饪前需盖好放在台面上回温30分钟。
4. 在小碗中把鸡蛋与酸奶、水和Tabasco辣酱打匀。
5. 在另一个碗中混合面粉、玉米淀粉、卡宴辣椒粉和预留的1茶匙调味料。
6. 把每块鸡肉先蘸上蛋液，沥去多余的液体，再裹上面粉，轻拍去除多余的粉。
7. 将油加热至350°F（约177°C），并保持在350至365°F之间。
8. 翻面炸一次：鸡翅共炸10分钟，其他部位共炸12分钟。
9. 分两批油炸，避免锅中过挤。
10. 趁热食用前让鸡肉冷却10分钟；若要冷吃，可完全放凉后冷藏，第二天食用。

根据 Hilah Cooking 的视频整理，细节请看视频。

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