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Knusprige Kimchi-Pfannkuchen zubereiten (Kimchijeon 김치전)
Zutaten
- Kimchi · fein geschnitten1 Tasse + 2–3 EL
- Scallion1–2
- Onion¼
- Ground pork · gehackt, aus der Dose3 oz
- Vegetable oil
- Flour1 ¼ Tassen
- Gochujang1–2 TL
- Egg · verquirlt1
- Eiswasser1 Tasse
- Soy sauce1 EL
- Vinegar1 TL
- Sugar½ TL
- Black pepper
- Potato starch1 ¼ Tassen
Zubereitung
- Kimchi in etwa 1,3 cm dicke Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in etwa 5 cm lange Stücke schneiden; ist der weiße Teil dick, längs halbieren. Zwiebel fein schneiden.
- In einer großen Schüssel Gochujang oder Gochugaru im Wasser auflösen, dann Mehl, Kimchi-Saft, Ei (falls verwendet) und das restliche Wasser nach und nach unterrühren, nicht zu lange rühren.
- Ist der Teig zu dick, etwas mehr Wasser hinzufügen; er sollte leicht vom Löffel fließen.
- Kimchi, Frühlingszwiebeln, Zwiebel und die gewählte Zutat (falls verwendet) unterrühren.
- 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Teig hineingeben und zu einem dünnen runden Fladen verteilen. Etwa 3 Minuten backen, bis die Ränder hellgolden sind. Wenden, am Pfannenrand etwas Öl zugeben und die Pfanne schwenken, damit sich das Öl darunter verteilt. Mit dem Pfannenwender andrücken und weitere 2 bis 3 Minuten backen, bis die andere Seite goldbraun und knusprig
- Mit dem restlichen Teig wiederholen. Heiß servieren, nach Wunsch mit einer Dip-Sauce.
Zusammengefasst aus dem Video von Korean Bapsang. Schau es dir für die Details an.
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