Empty My Fridge
Como fazer panqueca crocante de kimchi (Kimchijeon 김치전)
Ingredientes
- Kimchi · fatiado finamente1 xícara + 2–3 colheres de sopa
- Scallion1–2
- Onion¼
- Ground pork · picado, em lata3 oz
- Vegetable oil
- Flour1 ¼ xícara
- Gochujang1–2 colheres de chá
- Egg · batido1
- Água gelada1 xícara
- Molho shoyu1 colher de sopa
- Vinegar1 colher de chá
- Sugar½ colher de chá
- Black pepper
- Potato starch1 ¼ xícara
Modo de preparo
- Corte o kimchi em fatias finas, de cerca de 1,3 cm. Corte as cebolinhas em pedaços de cerca de 5 cm; se a parte branca for grossa, corte-a ao meio no sentido do comprimento. Fatie a cebola finamente.
- Em uma tigela grande, dissolva o gochujang ou o gochugaru na água e depois misture a farinha, o líquido do kimchi, o ovo, se usar, e o restante da água aos poucos, sem misturar demais.
- Se a massa estiver muito grossa, acrescente um pouco mais de água; ela deve escorrer facilmente da colher.
- Incorpore o kimchi, as cebolinhas, a cebola e a proteína escolhida, se usar.
- Aqueça 1 colher (sopa) de óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Despeje a massa e espalhe em uma camada fina e redonda. Cozinhe por cerca de 3 minutos, até as bordas ficarem levemente douradas. Vire, adicione mais óleo nas bordas e gire a frigideira para o óleo passar por baixo. Pressione com uma espátula e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, até o outro lado ficar dourado e crocante.
- Repita com a massa restante. Sirva quente com um molho para mergulhar, se quiser.
Resumido do vídeo de Korean Bapsang. Assista para ver os detalhes.
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