Comment faire des chips de patate douce croustillantes

Par Kikifoodies · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Pelez les patates douces et coupez-les en tranches très fines, d'environ 1 à 1,5 mm, à la mandoline munie de son protège-doigts.
2. Rincez les tranches plusieurs fois dans un grand bol d'eau froide, jusqu'à ce que l'eau soit claire.
3. Étalez les tranches sur du papier absorbant et épongez-les bien. Vous pouvez d'abord les essorer dans une essoreuse à salade.
4. Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole profonde à 325 °F (165 °C).
5. Ajoutez une partie des tranches dans l'huile chaude, sans surcharger la casserole.
6. Faites frire 7 à 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les bulles diminuent et que l'huile fasse moins de bruit.
7. Retirez les chips juste avant qu'elles ne soient trop brunes, car elles continueront à foncer légèrement après la friture.
8. Égouttez sur une passoire ou une grille, puis salez immédiatement en secouant doucement pour bien enrober.
9. Laissez refroidir complètement pour qu'elles deviennent croustillantes, puis faites frire le reste des tranches par lots.

Résumé d'après la vidéo de Kikifoodies. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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