Come preparare chips di patate dolci croccanti

Di Kikifoodies · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sbucciate le patate dolci e tagliatele a fettine molto sottili, di circa 1-1,5 mm, con una mandolina dotata di protezione.
2. Sciacquate le fettine in una grande ciotola di acqua fredda più volte, finché l'acqua non risulta limpida.
3. Disponete le fettine su carta da cucina e tamponatele bene. Potete prima asciugarle in un'insalatiera a centrifuga.
4. Scaldate l'olio in una pentola alta fino a 325 °F (165 °C).
5. Aggiungete una porzione di fettine nell'olio caldo, senza affollare la pentola.
6. Friggete per 7-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le bolle diminuiscono e l'olio diventa più silenzioso.
7. Togliete le chips poco prima che diventino troppo scure, perché dopo la frittura continueranno a scurirsi leggermente.
8. Scolatele su un colino o una griglia e salatele subito, scuotendo delicatamente per distribuire il sale.
9. Lasciate raffreddare completamente per farle diventare croccanti, poi friggete le fettine rimanenti a porzioni.

Riassunto dal video di Kikifoodies. Guardalo per tutti i dettagli.

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