如何制作酥脆红薯片

作者：Kikifoodies · 40 分钟

食材

步骤

1. 将红薯去皮，用带护手的切片器切成约1至1.5毫米的极薄片。
2. 将薯片放入一大碗冷水中反复冲洗，直到水变清澈。
3. 把薯片摊在厨房纸上，用纸巾吸干水分。也可以先用沙拉脱水器甩干，再拍干。
4. 将油在深锅中加热至325°F（165°C）。
5. 把一批薯片放入热油中，注意不要放太多。
6. 炸7至10分钟，期间偶尔翻动，直到气泡减少、油声变小。
7. 在薯片变得过于焦黄之前取出，因为出锅后颜色还会稍微加深。
8. 沥油后放在漏勺或晾网上，立即撒盐，轻轻晃动使盐均匀裹附。
9. 让薯片完全冷却变脆，然后分批炸剩下的薯片。

根据 Kikifoodies 的视频整理，细节请看视频。

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