Cómo hacer ramen shio cristalino

Name: Cómo hacer ramen shio cristalino
Total time: 180 min
Ingredients: 2000 ml Agua, preferiblemente blanda o filtrada; 10 g Kombu, seco; 15 g Clam, seco, en conserva; 50 g + 3 cdas. Leek, cortado en dados pequeños; 20 g Ginger; 4 dientes Garlic, cortado en dados pequeños; 200 g Chicken wing, molido; 15 g Bonito flake, en copos; Aceite aromatizado; 3 cdas. Duck fat; 6 cdas. White wine; 1 cda. Mirin; 2 cdtas. Salt; 1 cdta. Dark soy sauce; 4 Ramen noodle; Scallion, picado fino; Egg; Bamboo shoot; Lemon

De Sudachi · 180 min

Ingredientes

Agua, preferiblemente blanda o filtrada2000 ml
Kombu · seco10 g
Clam · seco, en conserva15 g
Leek · cortado en dados pequeños50 g + 3 cdas.
Ginger20 g
Garlic · cortado en dados pequeños4 dientes
Chicken wing · molido200 g
Bonito flake · en copos15 g
Aceite aromatizado
Duck fat3 cdas.
White wine6 cdas.
Mirin1 cda.
Salt2 cdtas.
Dark soy sauce1 cdta.
Ramen noodle4
Scallion · picado fino
Egg
Bamboo shoot
Lemon

Preparación en vídeo

Sigue el vídeo oficial del creador para la preparación y la cocción.

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