Come preparare lo shio ramen cristallino

Name: Come preparare lo shio ramen cristallino
Total time: 180 min
Ingredients: 2000 ml Acqua preferibilmente dolce o filtrata; 10 g Kombu, essiccato; 15 g Vongola, essiccato in scatola; 50 g + 3 cucchiai Porro, tagliato a dadini fini; 20 g Zenzero; 4 spicchi Aglio, tagliato a dadini fini; 200 g Ala di pollo, macinato; 15 g Fiocchi di bonito, fiocchi; Olio aromatizzato; 3 cucchiai Grasso d'anatra; 6 cucchiai Vino bianco; 1 cucchiaio Mirin; 2 cucchiaini Sale; 1 cucchiaino Salsa di soia scura; 4 Noodles Ramen; Cipollotto, tritato finemente; Uovo; Germoglio di bambù; Limone

Di Sudachi · 180 min

Ingredienti

Acqua preferibilmente dolce o filtrata2000 ml
Kombu · essiccato10 g
Vongola · essiccato in scatola15 g
Porro · tagliato a dadini fini50 g + 3 cucchiai
Zenzero20 g
Aglio · tagliato a dadini fini4 spicchi
Ala di pollo · macinato200 g
Fiocchi di bonito · fiocchi15 g
Olio aromatizzato
Grasso d'anatra3 cucchiai
Vino bianco6 cucchiai
Mirin1 cucchiaio
Sale2 cucchiaini
Salsa di soia scura1 cucchiaino
Noodles Ramen4
Cipollotto · tritato finemente
Uovo
Germoglio di bambù
Limone

Istruzioni video

Segui il video ufficiale del creator per il procedimento e la cottura.

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