Cómo hacer dango (bolitas dulces japonesas: mitarashi y anko de judías rojas)

De ochikeron · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol, amase a mano el shiratamako, el azúcar y el tofu sedoso ligeramente escurrido hasta obtener una masa lisa. Añada más shiratamako o agua si hace falta, hasta que la masa quede tan blanda como un lóbulo de la oreja.
2. Divida la masa en 12 porciones pequeñas y forme con cada una una bolita.
3. Ponga a hervir una olla grande con agua. Introduzca las bolitas con cuidado. Cuando suban a la superficie, deje que hiervan 1 o 2 minutos más. Páselas luego a agua fría durante un minuto y escúrralas bien.
4. Ensarte 3 bolitas en cada brocheta de bambú. Fríalas en una sartén antiadherente o ligeramente engrasada hasta que los laterales estén bien dorados.
5. Para la salsa, ponga en un cazo pequeño el agua, la salsa de soja, el azúcar y el katakuriko. Remueva sin parar a fuego lento hasta que espese.
6. Coloque las bolitas en un plato y cúbralas con la salsa.
7. Si le apetece, ponga encima la pasta de alubia roja tsubu-an y sirva mientras todavía estén templadas.

Resumido del vídeo de ochikeron. Míralo para los detalles.

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