Comment faire des dango (boulettes sucrées japonaises : pâte de haricots rouges mitarashi et anko)

Par ochikeron · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, pétrissez à la main le shiratamako, le sucre et le tofu soyeux légèrement égoutté jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez du shiratamako ou de l'eau si besoin, jusqu'à ce que la pâte soit aussi souple que le lobe d'une oreille.
2. Divisez la pâte en 12 petits morceaux et roulez chacun en petite boule.
3. Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Déposez délicatement les dango dedans. Quand ils remontent à la surface, faites-les bouillir encore 1 à 2 minutes. Passez-les ensuite une minute dans de l'eau froide, puis égouttez-les bien.
4. Piquez 3 dango sur chaque brochette en bambou. Faites-les dorer à la poêle antiadhésive ou dans une poêle légèrement huilée jusqu'à ce que les côtés soient bien dorés.
5. Pour la sauce, mettez l'eau, la sauce soja, le sucre et le katakuriko dans une petite casserole. Remuez constamment à feu doux jusqu'à épaississement.
6. Disposez les dango sur une assiette et nappez-les de sauce.
7. Si vous le souhaitez, ajoutez de la pâte de haricots rouges tsubu-an par-dessus, et servez encore tiède.

Résumé d'après la vidéo de ochikeron. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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