丹麦酥皮点心的做法

作者：Sugar Salt Magic · 300 分钟

食材

步骤

1. 把黄油放进冷冻室冷冻10分钟，然后把它擦成丝放入大碗中，不要压实。
2. 把半杯牛奶加热到摸上去微温即可，约40°C（不要烫）。加入1汤匙糖和全部酵母，静置10分钟，直到起泡。如果没有起泡，说明酵母失效，需要换新酵母重新开始。
3. 把面粉、剩余的糖和盐加入冷的黄油丝中，轻轻拌匀。用指尖或面团切刀把黄油揉进面粉，直到颗粒约像扁豆大小。不要让黄油融化；如果室温较高，把碗放进冰箱冷藏几分钟。
4. 把剩下的半杯牛奶和鸡蛋打散后拌入酵母液中，然后倒入干性食材中。
5. 用勺子或刮刀拌合，直到形成非常粗糙、发黏的面团。
6. 用保鲜膜盖住碗，冷藏8至24小时。
7. 把面团放到撒了少量面粉的台面上，整形成一个简单的长方形。
8. 把面团擀成约6毫米（¼英寸）厚、约27厘米×45厘米的大长方形。像折信一样三折：先把上面三分之一折到中间，再把下面三分之一折到上面。
9. 重复擀开和折叠3次，共4次。最后一次面团会更紧实，擀不到6毫米也没关系。只有粘住时才加少量面粉。
10. 冷藏静置1至2小时后，再整形成丹麦酥。

根据 Sugar Salt Magic 的视频整理，细节请看视频。