Come preparare a casa deliziosi tacos birria

Di Tasty · 300 min

Ingredienti

Preparazione

1. Foderate una teglia con carta da forno. Disponetevi il manzo di spalla e le costine, cospargete ¼ di tazza di sale su tutta la carne, assicurandovi di ricoprire ogni pezzo, e mettete in frigorifero per almeno 4 ore e fino a una notte.
2. Mettete in ammollo i peperoncini ancho, guajillo e morita in acqua tiepida finché iniziano appena ad ammorbidirsi, circa 5 minuti. Eliminate semi e piccioli e metteteli da parte.
3. Tostate in una padella media a fuoco medio la stecca di cannella, il coriandolo, il pepe nero in grani, il pimento e i chiodi di garofano finché profumano, circa 2 minuti. Macinate le spezie tostate insieme alle foglie di alloro e all'origano fino a ottenere una polvere fine.
4. Preriscaldate il forno a 150°C (300°F).
5. Togliete la carne salata dal frigorifero e asciugatela con carta assorbente.
6. In una grande casseruola capiente con coperchio ermetico, scaldate ¼ di tazza di olio di canola a fuoco medio-alto finché non brilla. Rosolate la carne su tutti i lati fino a doratura, in più riprese se necessario, circa 20 minuti. Mettetela da parte. Se l'olio appare scuro e bruciato, eliminatelo e aggiungetene ¼ di tazza fresco prima di continuare.
7. Aggiungete la cipolla, i pomodori e il cucchiaio di sale rimasto e cuocete finché la cipolla inizia a sudare, 5–7 minuti. Unite l'aglio e cuocete finché profumato, circa 3 minuti. Aggiungete le spezie macinate e cuocete finché aromatiche, circa 2 minuti.
8. Aggiungete l'aceto di mele, l'acqua, la carne rosolata e i peperoncini. Portate a ebollizione, poi abbassate a fuoco medio-basso, coprite e fate sobbollire finché lo stufato si addensa e i peperoncini sono completamente morbidi, circa 30 minuti.
9. Togliete i peperoncini e frullateli in un frullatore potente con circa 2 tazze di brodo finché non risulta liscio. Rimettete il composto nella casseruola e mescolate. Coprite lo stufato con le foglie di banano, chiudete con il coperchio e infornate finché la carne si stacca facilmente dalle ossa delle costine, circa 90 minuti. Se la carne oppone resistenza, coprite e cuocete più a lungo finché è m
10. Togliete la casseruola dal forno ed eliminate le foglie di banano. Trasferite la carne in una ciotola capiente e sfilacciatela con pinze e forchetta fino alla consistenza desiderata. Conservate il brodo (consomé) per intingere e friggere.
11. Scaldate il cucchiaio restante di olio di canola in una grande padella di ghisa a fuoco medio finché brilla. Intingete una tortilla nel consomé caldo e adagiatela piatta nell'olio. Aggiungete 2 cucchiai di queso Oaxaca su una metà e circa ¼ di tazza di manzo sfilacciato sull'altra, ripiegate e cuocete finché il formaggio inizia a fondere, circa 1 minuto. Girate e cuocete finché la tortilla è dorat

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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