So machst du köstliche Jjajangmyeon (Nudeln mit schwarzen Bohnen) zu Hause!

Von Korean Bapsang · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Wasser für die Nudeln aufsetzen, sobald du mit dem Fleisch beginnst, damit es kocht, wenn die Soße fertig ist.
2. Schweinefleisch und Gemüse in 1,2 bis 2 cm große Würfel schneiden. Während du das Gemüse vorbereitest, das Schweinefleisch mit 1 EL Reiswein (oder Mirin), dem Ingwer, Salz und Pfeffer marinieren.
3. In einem kleinen Topf die schwarze Bohnenpaste mit 2 EL Öl, 1 EL Zucker und der optionalen Austernsauce bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten anbraten, dabei ständig rühren.
4. In einer großen Pfanne 2 EL Öl bei mittlerweile hoher Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch anbraten, bis es nicht mehr rosa ist, und nach der Hälfte 1 EL Sojasauce hinzufügen.
5. Die Zwiebel dazugeben und unter gelegentlichem Rühren weich garen.
6. Kohl und Zucchini hinzufügen und braten, bis das Gemüse weich ist.
7. Die Bohnenpaste einrühren und alles vermengen, bis Fleisch und Gemüse gut damit überzogen sind. Für Ganjjajang hier aufhören und die nächsten zwei Schritte weglassen.
8. Brühe oder Wasser angießen, aufkochen und 3 bis 4 Minuten köcheln lassen.
9. Die Stärkemischung einrühren und kurz eindicken lassen. Nach Geschmack noch Zucker zugeben.
10. Die Nudeln laut Packungsanweisung im kochenden Wasser garen, dann abgießen, solange sie noch bissfest (al dente) sind. Eine Portion in jede Schale geben, die Soße darübergeben und nach Belieben mit Gurkenstreifen garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Korean Bapsang. Schau es dir für die Details an.

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