Cómo preparar en casa unos deliciosos jjajangmyeon (fideos con alubias negras)

De Korean Bapsang · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon a hervir una olla de agua para la pasta cuando empieces a cocinar la carne, para que esté lista cuando la salsa esté hecha.
2. Corta la carne de cerdo y las verduras en cubos de 1,2 a 2 cm. Mientras preparas las verduras, adoba el cerdo con 1 cucharada de vino de arroz (o mirin), el jengibre, sal y pimienta.
3. En un cazo pequeño, pon la pasta de judías negras, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de azúcar y la salsa de ostras (opcional). Fríe a fuego medio de 2 a 3 minutos, removiendo constantemente.
4. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Saltea el cerdo hasta que deje de estar rosado, añadiendo 1 cucharada de salsa de soja a mitad de cocción.
5. Añade la cebolla y cocina hasta que esté blanda, removiendo de vez en cuando.
6. Añade la col y el calabacín y saltea hasta que las verduras estén tiernas.
7. Incorpora la pasta de judías negras y mezcla hasta que la carne y las verduras queden bien cubiertas. Para hacer ganjjajang, para aquí y omite los dos pasos siguientes.
8. Vierte el caldo (o el agua), lleva a ebullición y cocina de 3 a 4 minutos.
9. Incorpora la mezcla de almidón y cocina brevemente hasta que la salsa espese. Añade más azúcar al gusto.
10. Cuece los fideos en el agua hirviendo según las instrucciones del paquete y escúrrelos cuando aún estén firmes (al dente). Pon una porción en cada cuenco, vierte la salsa por encima y decora con pepino en tiras si lo deseas.

Resumido del vídeo de Korean Bapsang. Míralo para los detalles.

Más recetas con

CebollaJengibreRepolloPepinoCalabacínCerdoFrijol negroFideos udon