Comment préparer des Jjajangmyeon (nouilles aux haricots noirs) délicieux à la maison !

Par Korean Bapsang · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites bouillir une casserole d'eau pour les nouilles en la mettant sur le feu au moment où vous commencez à cuire la viande, afin qu'elle soit prête quand la sauce sera terminée.
2. Coupez le porc et les légumes en cubes de 1,2 à 2 cm. Pendant que vous préparez les légumes, faites mariner le porc avec 1 cuillère à soupe de vin de riz (ou de mirin), le gingembre, le sel et le poivre.
3. Dans une petite casserole, mélangez la pâte de haricots noirs, 2 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à soupe de sucre et la sauce d'huîtres (facultative). Faites revenir à feu moyen pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment.
4. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites sauter le porc jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, en ajoutant 1 cuillère à soupe de sauce soja à mi-cuisson.
5. Ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant de temps en temps.
6. Ajoutez le chou et la courgette et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
7. Incorporez la pâte de haricots noirs et mélangez jusqu'à ce que la viande et les légumes soient bien enrobés. Pour un ganjajang, arrêtez ici et passez les deux étapes suivantes.
8. Versez le bouillon (ou l'eau) et portez à ébullition. Laissez cuire 3 à 4 minutes.
9. Incorporez la fécule délayée et laissez cuire brièvement jusqu'à épaississement. Ajoutez du sucre au goût.
10. Faites cuire les nouilles dans l'eau bouillante selon les instructions du paquet, puis égouttez-les quand elles sont encore fermes (al dente). Répartissez une portion dans chaque bol, nappez de sauce et garnissez de concombre en bâtonnets si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Korean Bapsang. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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