Como fazer em casa um delicioso jjajangmyeon (macarrão com feijão preto)!

Por Korean Bapsang · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Deixe uma panela de água fervendo para o macarrão, começando quando for refogar a carne, para que esteja pronta quando o molho ficar pronto.
2. Corte a carne de porco e os legumes em cubos de 1,2 a 2 cm. Enquanto prepara os legumes, tempere a carne de porco com 1 colher de sopa de vinho de arroz (ou mirin), o gengibre, o sal e a pimenta.
3. Em uma panela pequena, misture a pasta de feijão preto, 2 colheres de sopa de óleo, 1 colher de sopa de açúcar e o molho de ostra (opcional). Frite em fogo médio por 2 a 3 minutos, mexendo sem parar.
4. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Refogue a carne de porco até não ficar mais rosada, acrescentando 1 colher de sopa de molho de soja na metade do cozimento.
5. Acrescente a cebola e cozinhe até ficar macia, mexendo de vez em quando.
6. Acrescente o repolho e a abobrinha e refogue até os legumes amolecerem.
7. Misture a pasta de feijão preto até a carne e os legumes ficarem bem cobertos. Para fazer ganjjajang, pare aqui e pule as duas etapas seguintes.
8. Despeje o caldo (ou a água), deixe ferver e cozinhe por 3 a 4 minutos.
9. Misture a mistura de amido e cozinhe rapidamente até engrossar. Acrescente mais açúcar a gosto.
10. Cozinhe o macarrão em água fervente conforme as instruções da embalagem e escorra quando ainda estiver firme (al dente). Coloque uma porção em cada tigela, despeje o molho por cima e decore com pepino em palitos, se quiser.

Resumido do vídeo de Korean Bapsang. Assista para ver os detalhes.

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