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如何在家做美味的炸酱面（黑豆面条）！
食材
- 乌冬面3–4
- 黑豆 · 酱5 汤匙
- 植物油4 汤匙
- 糖1 汤匙
- 蚝油1 汤匙
- 鸡汤或水1 杯
- 玉米淀粉1 汤匙
- 猪肉8–10 盎司
- 姜 · 磨碎的1 茶匙
- 绍兴酒1 汤匙
- 盐和胡椒，各适量0.13 茶匙
- 酱油1 汤匙
- 洋葱1
- 白菜8 盎司
- 西葫芦8 盎司
- 黄瓜1
- 黑胡椒
- 马铃薯淀粉½ 汤匙
步骤
- 烧一锅水煮面条，在开始炒肉时就开火，这样等酱汁做好时水已经烧开。
- 将猪肉和蔬菜切成1.2至2厘米见方的小丁。准备蔬菜时，用1汤匙黄酒（或味淋）、姜、盐和胡椒腌制猪肉。
- 在小奶锅中放入黑豆酱、2汤匙油、1汤匙糖和可选的蚝油，中火炸2至3分钟，并不断搅拌。
- 大锅中用中高火加热2汤匙油。将猪肉炒至不再发红，炒到一半时加入1汤匙酱油。
- 加入洋葱，翻炒至变软，期间不时搅拌。
- 加入卷心菜和西葫芦，翻炒至变软。
- 拌入黑豆酱，翻炒至肉和蔬菜都均匀裹上酱料。如果想做炸酱（ganjjajang），到此为止，跳过接下来的两步。
- 倒入高汤（或水）煮沸，再煮3至4分钟。
- 拌入淀粉水，短暂煮至酱汁变稠。按口味再加糖。
- 按包装说明将面条放入沸水中煮熟，捞出时保持筋道（有嚼劲）。每碗盛一份面，浇上酱汁，如有需要可加黄瓜丝作装饰。
根据 Korean Bapsang 的视频整理，细节请看视频。
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