Comment faire un délicieux oyakodon maison 親子丼

Par Just One Cookbook · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélanger le dashi, la sauce soja, le mirin et le sucre dans un bol jusqu'à dissolution du sucre.
2. Couper l'oignon dans la longueur en tranches de 6 mm. Hacher le mitsuba en morceaux de 1,3 cm. Parer les hauts de cuisse de poulet et les couper en morceaux de 2 à 2,5 cm. Arroser le poulet de saké et laisser reposer 5 minutes.
3. Casser les œufs dans un bol et couper les blancs 5 à 6 fois avec des baguettes, sans battre. Casser délicatement les jaunes si nécessaire, en gardant blancs et jaunes séparés.
4. Hors du feu, disposer les oignons en une seule couche dans une poêle moyenne (environ 28 cm) et verser l'assaisonnement, qui doit juste les couvrir.
5. Porter à frémissement à feu moyen, puis répartir le poulet uniformément sur les oignons. Une fois de nouveau frémissant, baisser à feu moyen-doux et cuire à découvert environ 5 minutes en retournant le poulet à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit cuit et les oignons tendres.
6. Monter à feu moyen. Quand la sauce frémit doucement, verser les deux tiers des œufs (surtout les blancs) en cercle sur le poulet, en évitant les bords. Couvrir brièvement si les blancs ont besoin de plus de temps pour prendre.
7. Quand le premier œuf commence à prendre, ajouter le tiers restant (surtout les jaunes) et parsemer de mitsuba ou d'oignon vert. Cuire à feu moyen-doux jusqu'à la cuisson souhaitée.
8. Répartir le riz cuit entre deux bols donburi, disposer le poulet et les œufs sur le riz, et arroser de sauce selon le goût.

Résumé d'après la vidéo de Just One Cookbook. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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