Come preparare un delizioso oyakodon a casa 親子丼

Di Just One Cookbook · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mescolare in una ciotola il dashi, la salsa di soia, il mirin e lo zucchero, finché lo zucchero non si scioglie.
2. Tagliare la cipolla per il lungo in fette da 6 mm. Tritare il mitsuba in pezzi da 1,3 cm. Rifinire i fianchi di pollo e tagliarli a bocconcini da 2-2,5 cm. Irrorare il pollo con il sake e lasciare riposare per 5 minuti.
3. Rompere le uova in una ciotola e tagliare gli albumi 5-6 volte con le bacchette, senza sbatterli. Se serve, rompere delicatamente i tuorli, tenendo separati albume e tuorlo.
4. A fuoco spento, disporre le cipolle in un unico strato in una padella media (circa 28 cm) e versare il condimento, che deve appena coprirle.
5. Portare a leggero bollore a fuoco medio, poi distribuire uniformemente il pollo sulle cipolle. Quando riprende il bollore, abbassare a fuoco medio-basso e cuocere senza coperchio per circa 5 minuti, girando il pollo a metà cottura, finché è cotto e le cipolle sono tenere.
6. Alzare la fiamma a medio. Quando la salsa sobbolle dolcemente, versare a cerchio i due terzi delle uova (soprattutto albume) sul pollo, evitando i bordi. Coprire brevemente se gli albumi hanno bisogno di più tempo per rapprendersi.
7. Quando il primo uovo inizia a rapprendersi, aggiungere il terzo restante (soprattutto tuorlo) e cospargere con mitsuba o cipollotto. Cuocere a fuoco medio-basso fino al grado di cottura desiderato.
8. Dividere il riso cotto in due ciotole donburi, disporre sopra il pollo e le uova e irrorare con la salsa a piacere.

Riassunto dal video di Just One Cookbook. Guardalo per tutti i dettagli.

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