如何在家制作美味亲子丼 親子丼

作者：Just One Cookbook · 30 分钟

食材

步骤

1. 在碗中混合高汤、酱油、味醂和糖，搅拌至糖溶化。
2. 将洋葱纵向切成6毫米厚的片。将水芹叶（三叶芹）切成1.3厘米的段。修去鸡腿肉多余的脂肪和筋膜，切成2-2.5厘米的小块。淋上清酒，静置5分钟。
3. 将鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋白切5-6下，不要打散。如有需要，轻轻戳破蛋黄，保持蛋白和蛋黄分开。
4. 关火，将洋葱平铺成一层放入中号煎锅（约28厘米），倒入调味汁，刚好没过洋葱即可。
5. 中火加热至微沸，将鸡肉均匀铺在洋葱上。再次沸腾后转中小火，不加盖煮约5分钟，中途翻面，直到鸡肉熟透、洋葱变软。
6. 转中火。调味汁微微沸腾时，将三分之二的蛋液（主要是蛋白）沿圈淋在鸡肉上，避开锅边。如果蛋白需要更多时间凝固，可短暂盖上锅盖。
7. 第一层蛋液开始凝固时，加入剩下的三分之一（主要是蛋黄），撒上水芹或葱花，用中小火煮至你喜欢的熟度。
8. 将煮好的米饭分装到两只丼碗中，把鸡肉和蛋液盖在饭上，按喜好淋上酱汁。

根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。

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