Come preparare una deliziosa torta salata con il tacchino avanzato

Di Chef Billy Parisi · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200 °C (400 °F).
2. Dividere la pasta brisée in 4 parti uguali, formare delle palline, coprire e mettere in frigorifero.
3. Sciogliere 1 stick di burro in una pentola capiente a fuoco basso-medio e cuocere le cipolle per 15-20 minuti, finché non risultano dorate.
4. Aggiungere carote, sedano e aglio e soffriggere a fuoco medio per 4-5 minuti.
5. Sfumare con il vermouth e cuocere finché il liquido non si sarà quasi completamente asciugato.
6. Incorporare la farina fino a ottenere un roux.
7. Versare il brodo di pollo, alzare il fuoco al massimo e mescolare finché il composto non diventa molto denso.
8. Incorporare la panna fino a ottenere un composto omogeneo.
9. Aggiungere hominy, patate, tacchino, piselli, prezzemolo, sale e pepe. Mescolare, coprire con il coperchio e mettere da parte.
10. Stendere ogni pallina di pasta fino a coprire facilmente una teglia da crostata da 9 pollici (23 cm).
11. Foderare due teglie da 9 pollici (23 cm) con una sfoglia ciascuna, premendola sui bordi e lasciando che il lembo in eccesso ricada fuori. Distribuire il ripieno in parti uguali tra le due teglie e livellarlo.
12. Coprire ogni teglia con una delle sfoglie rimanenti. Rifilare l'eccesso, unire i bordi superiore e inferiore tutt'intorno (si può premere con una forchetta), quindi spennellare completamente la superficie con l'uovo sbattuto.
13. Praticare qualche taglio nella sfoglia superiore per far uscire il vapore.
14. Infornare a 200 °C (400 °F) per 40-45 minuti, finché la crosta non sarà dorata.
15. Lasciare riposare le torte per 10 minuti prima di servire.

Riassunto dal video di Chef Billy Parisi. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioCipolleUovoCarotaPannaPatatePanna pesanteSedano