如何用剩余火鸡制作美味派

作者：Chef Billy Parisi · 90 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至400°F（200°C）。
2. 把派皮面团分成4等份，揉成圆球，盖好后冷藏。
3. 在大号厚底锅中放入1根黄油，小火至中火加热，把洋葱炒至金黄，约15至20分钟。
4. 加入胡萝卜、芹菜和大蒜，中火翻炒4至5分钟。
5. 倒入干味美思酒烹锅，煮至液体几乎全部收干。
6. 拌入面粉，搅匀成面糊（油面酱）。
7. 倒入鸡汤，转大火搅拌至非常浓稠。
8. 拌入奶油，搅匀。
9. 加入玉米粒（hominy）、土豆、火鸡肉、豌豆、欧芹、盐和胡椒，搅拌均匀，盖上锅盖放在一旁。
10. 将每块面团擀开，大小要能轻松盖住一个9英寸（23厘米）的派盘。
11. 取两块擀好的面皮分别铺入两个9英寸派盘中，贴紧盘壁，边缘可以多余地垂下。将馅料平均分到两个派盘中并抹平。
12. 用剩下的两块擀好的面皮分别盖在两个派盘上。切掉周围多余的面皮，将上下两层边缘捏合一圈（也可以用叉子压合），然后用打散的鸡蛋液把顶部整个刷匀。
13. 用刀在顶部面皮上划几道口子，让蒸汽排出。
14. 以400°F（200°C）烤40至45分钟，直到外皮呈金黄色。
15. 出炉后放置10分钟再上桌。

根据 Chef Billy Parisi 的视频整理，细节请看视频。

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