Comment faire des dolmas

Par Unicorns in the Kitchen · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le riz et faites cuire quelques minutes.
2. Ajoutez le concentré de tomate, la cannelle, la menthe séchée, le sucre, les pignons, le persil et le sel. Versez 1/2 tasse d'eau bouillante, mélangez bien et faites cuire environ 5 minutes. Éteignez le feu.
3. Tapissez le fond d'une grande marmite avec 5 ou 6 feuilles de vigne réservées. Posez une feuille à plat, déposez environ 1 cuillère à soupe de farce au riz, repliez les côtés puis le bas, et roulez serré en forme de cigare.
4. Disposez les dolmas serrés les uns contre les autres dans la marmite, sur les feuilles, pour qu'ils ne s'ouvrent pas à la cuisson. Versez 1/2 tasse d'huile végétale ou d'huile d'olive dessus, en secouant la marmite pour qu'elle atteigne le fond.
5. Versez doucement de l'eau bouillante sur les dolmas jusqu'à les couvrir à peine. Posez une assiette retournée dessus, couvrez et portez à frémissement à feu moyen-vif.
6. Baissez à feu doux et laissez cuire à couvert environ 45 minutes. Pour vérifier, laissez refroidir un dolma une minute puis goûtez : il est prêt quand le riz est cuit et tendre.
7. Servez froid avec du yaourt et du citron.

Résumé d'après la vidéo de Unicorns in the Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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