Come preparare i dolma

Di Unicorns in the Kitchen · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate l'olio d'oliva in una padella e fate soffriggere la cipolla finché non diventa traslucida. Aggiungete il riso e cuocete per qualche minuto.
2. Unite il concentrato di pomodoro, la cannella, la menta secca, lo zucchero, i pinoli, il prezzemolo e il sale. Versate 1/2 tazza di acqua bollente, mescolate bene e cuocete per circa 5 minuti. Spegnete il fuoco.
3. Coprite il fondo di una pentola capiente con 5 o 6 foglie di vite tenute da parte. Stendete una foglia, mettete circa 1 cucchiaio del composto di riso al centro, ripiegate i lati e il fondo, poi arrotolate stretto a forma di sigaro.
4. Disponete i dolmas vicini e ben stretti nella pentola, sopra le foglie, così non si apriranno in cottura. Versate sopra 1/2 tazza di olio di semi o d'oliva, scuotendo la pentola perché arrivi al fondo.
5. Versate lentamente acqua bollente sui dolmas, fino a coprirli appena. Appoggiate un piatto capovolto sopra, coprite con il coperchio e portate a sobbollire a fuoco medio-alto.
6. Abbassate il fuoco e cuocete coperto per circa 45 minuti. Per controllare, lasciate raffreddare un dolma per un minuto e assaggiatelo: è pronto quando il riso è cotto e morbido.
7. Servite freddi con yogurt e limone.

Riassunto dal video di Unicorns in the Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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