Cómo hacer dorayakis: tortitas japonesas esponjosas de pasta de judías rojas

De Sudachi · 50 min

Ingredientes

Preparación

1. Casca los huevos en un bol. Añade 70 g de azúcar, ⅛ de cucharadita de sal y 1 ½ cucharada de miel, y bate bien.
2. Tamiza 120 g de harina de repostería sin blanquear y ½ cucharadita de bicarbonato sobre el bol, y bate hasta que quede lisa. Incorpora ½ cucharadita de aceite en hilo y da entre 5 y 10 vueltas suaves.
3. Añade 3 cucharadas de agua y vuelve a mezclar.
4. Pasa la masa a una jarra o botella y refrigérala durante 15 minutos.
5. Calienta la sartén a fuego lento unos 5 minutos. Unta una capa fina de aceite y retira el exceso con papel de cocina.
6. Remueve rápidamente la masa fría. Vierte porciones de 8 cm de diámetro en la sartén, separadas entre sí, y haz de 1 a 3 a la vez según el tamaño de la sartén.
7. Cocina hasta que los bordes se vean secos y aparezcan burbujas en la superficie, normalmente entre 1 y 2 minutos.
8. Cuando revienten dos o tres burbujas y dejen pequeños cráteres, da la vuelta a cada tortita y cocina 40 segundos a 1 minuto más, hasta que esté hecha por dentro.
9. Pasa a un plato. Vuelve a engrasar la sartén antes de cada tanda y repite hasta terminar la masa.
10. Pon unas 2 cucharadas de relleno en el centro de una tortita, más grueso en el medio para formar una cúpula. Cubre con otra tortita y presiona ligeramente para sellar. Repite con todas y deja reposar 10 a 15 minutos antes de comer.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

Más recetas con

HuevoAlubia roja