Come preparare i dorayaki: frittelle giapponesi soffici con pasta di fagioli rossi

Di Sudachi · 50 min

Ingredienti

Preparazione

1. Rompi le uova in una ciotola. Aggiungi 70 g di zucchero, ⅛ di cucchiaino di sale e 1 ½ cucchiaio di miele, poi sbatti bene.
2. Setaccia nella ciotola 120 g di farina per torte non sbiancata e ½ cucchiaino di bicarbonato, quindi sbatti fino a ottenere un composto liscio. Versa a filo ½ cucchiaino di olio e incorporalo con 5-10 piegature delicate.
3. Aggiungi 3 cucchiai di acqua e mescola ancora.
4. Versa il composto in una caraffa o in una bottiglia e conservalo in frigorifero per 15 minuti.
5. Scalda la padella a fuoco basso per circa 5 minuti. Ungi con un velo sottile di olio e asciuga l'eccesso con carta da cucina.
6. Mescola velocemente il composto freddo. Versalo in padella formando frittelle di circa 8 cm di diametro, distanziate tra loro, cuocendone 1-3 alla volta in base alle dimensioni della padella.
7. Cuoci finché i bordi sembrano asciutti e in superficie compaiono delle bolle, di solito 1-2 minuti.
8. Quando due o tre bolle scoppiano lasciando piccoli crateri, gira ogni frittella e cuoci per altri 40 secondi-1 minuto, finché è cotta all'interno.
9. Trasferisci su un piatto. Ungi di nuovo la padella prima di ogni infornata e ripeti finché il composto è finito.
10. Spalma circa 2 cucchiai di ripieno al centro di una frittella, più spesso al centro per creare una cupola. Copri con un'altra frittella e premi leggermente per sigillare. Ripeti per tutte, poi lascia riposare 10-15 minuti prima di gustare.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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