Como fazer dorayaki: panquecas japonesas fofinhas com pasta de feijão vermelho

Por Sudachi · 50 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Quebre os ovos numa tigela. Acrescente 70 g de açúcar, ⅛ de colher de chá de sal e 1 ½ colher de sopa de mel, e bata bem.
2. Peneire 120 g de farinha de bolo sem branqueamento e ½ colher de chá de bicarbonato direto na tigela e bata até ficar lisa. Despeje ½ colher de chá de óleo em fio e incorpore com 5 a 10 movimentos suaves de dobra.
3. Adicione 3 colheres de sopa de água e misture mais uma vez.
4. Transfira a massa para uma jarra ou garrafa e deixe na geladeira por 15 minutos.
5. Aqueça a frigideira em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Passe uma película fina de óleo e retire o excesso com papel-toalha.
6. Misture rapidamente a massa gelada. Despeje na frigideira formando panquecas de 8 cm de diâmetro, bem afastadas, fazendo de 1 a 3 por vez conforme o tamanho da frigideira.
7. Cozinhe até as bordas secarem e aparecerem bolhas na superfície, normalmente de 1 a 2 minutos.
8. Quando duas ou três bolhas estourarem deixando pequenas crateras, vire cada panqueca e cozinhe por mais 40 segundos a 1 minuto, até ficar cozida por dentro.
9. Passe para um prato. Unte a frigideira de novo antes de cada leva e repita até acabar a massa.
10. Coloque cerca de 2 colheres de sopa de recheio no centro de uma panqueca, mais grosso no meio para formar uma cúpula. Cubra com outra panqueca e pressione levemente para selar. Repita com todas e deixe descansar de 10 a 15 minutos antes de comer.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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