Dorayaki selbst machen (Rezept) どら焼きの作り方 （レシピ）

Von Just One Cookbook · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Eier, den Zucker und den Honig in einer großen Schüssel schaumig und cremig schlagen, bis die Masse hell und dick ist.
2. Mehl und Backpulver darübersieben und unterheben, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind. Den Teig anschließend 15 Minuten bis 1 Stunde kalt stellen.
3. 1 Esslöffel Wasser einrühren und die Konsistenz prüfen; der Teig sollte wie Pfannkuchenteig fließen. Ist er zu dick, bis zu 1 weiteren Esslöffel Wasser hinzufügen.
4. Ein feuchtes Tuch auf die Arbeitsfläche legen. Eine große beschichtete Pfanne 5 Minuten bei niedrigster Stufe vorheizen und dann kurz auf das feuchte Tuch stellen. Die Hitze auf mittel-niedrig erhöhen.
5. Die Pfanne ganz leicht eingeölt halten, indem man sie mit einem in Öl getauchten Küchenpapier auswischt und überschüssiges Öl entfernt.
6. 3 Esslöffel Teig (oder einen ¼-Tassen-Messbecher) etwa 8 cm über der Pfanne eingießen, sodass ein Kreis von 8 cm Durchmesser entsteht.
7. Wenn sich nach etwa 60 bis 90 Sekunden Bläschen an der Oberfläche bilden, den Pfannkuchen wenden. Die andere Seite 20 bis 30 Sekunden backen, bis die Ränder trocken wirken und die Unterseite goldbraun ist.
8. Die Pfannkuchen mit der schönen Seite nach oben auf einen Teller legen und locker mit einem gut ausgewrungenen feuchten Tuch abdecken. Mit dem restlichen Teig wiederholen, dabei die Pfanne zwischen den Pfannkuchen erneut einfetten und auswischen.
9. Eine kleine Portion süße rote Bohnenpaste auf einen Pfannkuchen streichen und in der Mitte etwas höher häufen. Mit einem weiteren Pfannkuchen zu einem gewölbten Sandwich bedecken. Jeden Dorayaki bis zum Servieren einzeln in Frischhaltefolie einwickeln.
10. Eingepackte Dorayaki bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur lagern oder in einem Gefrierbeutel bis zu 1 Monat einfrieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Just One Cookbook. Schau es dir für die Details an.

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