Cómo hacer Dorayaki (receta) どら焼きの作り方 （レシピ）

De Just One Cookbook · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Batir los huevos, el azúcar y la miel en un bol grande hasta que estén pálidos y espesos.
2. Tamizar la harina y la levadura en polvo, incorporar hasta que no queden restos secos y refrigerar la masa de 15 minutos a 1 hora.
3. Incorporar 1 cucharada de agua y comprobar la consistencia; debe fluir como masa de tortitas. Si está demasiado espesa, añadir hasta 1 cucharada más de agua.
4. Colocar un paño húmedo sobre la encimera. Precalentar una sartén antiadherente grande a fuego mínimo durante 5 minutos y, después, apoyarla brevemente sobre el paño húmedo. Subir el fuego a medio-bajo.
5. Mantener la sartén muy ligeramente engrasada pasándole un papel de cocina empapado en aceite y retirando el exceso.
6. Verter 3 cucharadas de masa (o una medida de ¼ de taza) desde unos 3 pulgadas (8 cm) por encima de la sartén para formar un círculo de 3 pulgadas (8 cm).
7. Cuando aparezcan burbujas en la superficie, a los 60 o 90 segundos aproximadamente, dar la vuelta a la tortita. Cocinar el otro lado de 20 a 30 segundos, hasta que los bordes se vean secos y la parte inferior esté dorada.
8. Pasar las tortitas a un plato, con la cara bonita hacia arriba, y cubrir holgadamente con un paño húmedo bien escurrido. Repetir con la masa restante, engrasando y limpiando la sartén entre cada tortita.
9. Untar una pequeña cucharada de pasta de judías rojas dulces sobre una tortita, acumulándola más en el centro. Cubrir con otra tortita para formar un sándwich abombado. Envolver cada dorayaki por separado en film transparente hasta el momento de servir.
10. Conservar los dorayaki envueltos a temperatura ambiente hasta 2 días, o congelarlos en una bolsa para congelador hasta 1 mes.

Resumido del vídeo de Just One Cookbook. Míralo para los detalles.

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