Comment faire des dorayaki (recette) どら焼きの作り方 （レシピ）

Par Just One Cookbook · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Fouetter vigoureusement les œufs, le sucre et le miel dans un grand saladier jusqu'à obtenir un mélange pâle et épais.
2. Tamiser la farine et la levure chimique dans le mélange, incorporer jusqu'à disparition des traces de farine, puis réfrigérer la pâte de 15 minutes à 1 heure.
3. Ajouter 1 cuillère à soupe d'eau et vérifier la consistance : la pâte doit couler comme une pâte à crêpes. Si elle est trop épaisse, ajouter jusqu'à 1 cuillère à soupe d'eau supplémentaire.
4. Poser un torchon humide sur le plan de travail. Préchauffer une grande poêle antiadhésive à feu très doux pendant 5 minutes, puis la poser brièvement sur le torchon humide. Monter le feu à moyen-doux.
5. Huiler très légèrement la poêle en la frottant avec un essuie-tout imbibé d'huile, puis retirer l'excédent.
6. Verser 3 cuillères à soupe de pâte (ou une demi-tasse de ¼ de tasse) d'environ 8 cm au-dessus de la poêle pour former un disque de 8 cm de diamètre.
7. Lorsque des bulles apparaissent à la surface, soit environ 60 à 90 secondes, retourner la crêpe. Cuire l'autre face 20 à 30 secondes, jusqu'à ce que les bords paraissent secs et que le dessous soit doré.
8. Transférer les crêpes dans une assiette, côté joli dessus, et couvrir légèrement d'un torchon humide bien essoré. Répéter avec le reste de la pâte en graissant et essuyant la poêle entre chaque crêpe.
9. Étaler une petite portion de pâte de haricots rouges sucrée sur une crêpe, en la bombant au centre. Poser une autre crêpe dessus pour former un sandwich bombé. Emballer chaque dorayaki individuellement dans du film plastique jusqu'au service.
10. Conserver les dorayaki emballés à température ambiante jusqu'à 2 jours, ou les congeler dans un sac de congélation jusqu'à 1 mois.

Résumé d'après la vidéo de Just One Cookbook. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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