Come fare i dorayaki (ricetta) どら焼きの作り方 （レシピ）

Di Just One Cookbook · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sbattere vigorosamente le uova, lo zucchero e il miele in una ciotola capiente finché il composto non diventa chiaro e denso.
2. Setacciare la farina e il lievito in polvere nel composto, incorporando finché non restano strisce di farina asciutta, poi far riposare il impasto in frigorifero per 15 minuti-1 ora.
3. Aggiungere 1 cucchiaio di acqua e controllare la consistenza: deve scorrere come un impasto per pancake. Se è troppo denso, aggiungere fino a 1 cucchiaio di acqua in più.
4. Stendere un canovaccio umido sul piano di lavoro. Preriscaldare una grande padella antiaderente a fuoco minimo per 5 minuti, poi appoggiarla brevemente sul canovaccio umido. Alzare la fiamma a medio-bassa.
5. Ungere leggermente la padella passandovi una carta da cucina intinta nell'olio e poi togliendo l'eccesso con un'altra carta pulita.
6. Versare 3 cucchiai di impasto (o un quarto di tazza misurino) da circa 8 cm sopra la padella, formando un disco di 8 cm di diametro.
7. Quando si formano bolle in superficie, dopo circa 60-90 secondi, girare la frittella. Cuocere l'altro lato per 20-30 secondi, finché i bordi non appaiono asciutti e il fondo è dorato.
8. Trasferire le frittelle su un piatto con il lato più bello verso l'alto e coprirle leggermente con un canovaccio umido ben strizzato. Ripetere con il resto dell'impasto, ungendo e pulendo la padella tra una frittella e l'altra.
9. Spalmare una piccola porzione di pasta di fagioli rossi dolci (anko) su una frittella, ammucchiandola al centro. Coprire con un'altra frittella per formare un sandwich bombato. Avvolgere ogni dorayaki singolarmente nella pellicola fino al momento di servire.
10. Conservare i dorayaki avvolti a temperatura ambiente fino a 2 giorni, oppure congelarli in un sacchetto per il freezer fino a 1 mese.

Riassunto dal video di Just One Cookbook. Guardalo per tutti i dettagli.

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