铜锣烧做法（食谱）どら焼きの作り方 （レシピ）

作者：Just One Cookbook · 30 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中用力打发鸡蛋、糖和蜂蜜,直至混合物颜色变浅、变稠。
2. 将低筋面粉和泡打粉筛入蛋糊中,翻拌至没有干粉痕迹,然后将面糊冷藏15分钟至1小时。
3. 加入1汤匙水并检查稠度:面糊应像煎饼糊一样能流动。如果太稠,可再加入最多1汤匙水。
4. 在台面上铺一块湿毛巾。用最小火将大号不粘锅预热5分钟,然后短暂放在湿毛巾上以消除热点。将火调至中小火。
5. 用蘸了食用油的厨房纸擦拭锅底,保持锅面只有极薄的一层油,再用干净的厨房纸擦去多余的油。
6. 用勺子或1/4杯量杯舀取3汤匙面糊,从锅面上方约8厘米处倒入,摊成直径约8厘米的圆饼。
7. 表面出现气泡时(约60至90秒),用铲子翻面。另一面煎20至30秒,直到边缘变干定型、底面呈金黄色。
8. 将煎饼正面朝上转移到盘中,用拧干的湿毛巾松松盖住。每煎完一张都要在锅上涂油并擦拭,然后继续煎剩余面糊。
9. 在一张煎饼上抹一小勺红豆沙,中间堆得略高。再盖上另一张煎饼,做成圆顶夹心饼。每个铜锣烧单独用保鲜膜包好,待食用时取出。
10. 包好的铜锣烧可室温保存最多2天,或装入冷冻袋中冷冻最多1个月。

根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。

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